Как сохранить свадебный торт до его торжественного разрезания

Посмотрим правде в глаза — свадебный торт не дешев. Так наряду с его вкусом и видом, обязательно, чтобы свадебный торт пережил церемонию бракосочетания и само застолье. Так как же сохранить свадебный торт, чтобы в самый ответственный момент он не предстал перед взыскательными гостями в неприглядном виде? Ведь нужно будет показать ваш торт так, чтобы гости могли восхититься им в течение приема, а многие захотят сфотографироваться, отдавая дань традиции, когда будут его дегустировать.

Помадная масса (хотя она и требует более продолжительного прожевывания чем глазурь) помогает сохранять свадебный торт длительное время, особенно если он должен долго находиться на виду гостей, ожидая своего часа, или подвергаться перевозке.

Традиционно свадебные торты многослойные и высокие. Если коржи торта располагаются непосредственно друг на друге, это может привести к потере вида, так как в этом случае они подвержены проседанию. Альтернативой могут быть торты со специальным кондитерским каркасом в середине или же каждый слой должен быть расположен на отдельной подставке.

Держите ваш торт максимально охлажденным пока это возможно, особенно если у вас выездная свадьба.

Если ваш прием будет проходить на улице никогда не выбирайте шоколад и текущие глазури, поскольку они быстро тают от тепла. Старайтесь затенять место положения торта. Не помещайте ваш свадебный торт на улице в открытой местности. Сильный ветер может легко его опрокинуть, сдуть с него украшения или крем, хорошо если не на наряды молодых или на гостей. Если торт установлен на столе с длинной скатертью, позаботьтесь о ее креплении, чтобы она не поднялась от ветра или неосторожного движения и не ударила по торту.

Если ваш прием в помещении, никогда не кладите торт возле окна под прямые солнечные лучи — он может растаять.

Коржи торта не должны рассыпаться и крошиться, когда его будут разрезать. Потому безе и вафли использовать нежелательно. Иначе при первом же отрезанном куске ваш торт может превратиться в кучу обломков первоначальной красоты.

Был в моей практике случай, когда доставленный торт на выездную свадьбу превратился в груду оплавленного крема и разломанных коржей буквально в течении часа после доставки. Спас ситуацию приезд профессионального кондитера, который за время, пока молодые и их гости наслаждались танцами, сумел слепить из получившегося конструктора «собери сам» шедевр кондитерского искусства. Но поиски этого кондитера маме невесты добавили не один седой волос. Чтобы не искать в последний момент стороннего помощника, не забудьте выполнить вышеприведенные советы.

И последнее напутствие — старайтесь выбрать торт с наименьшим количеством красителей и консервантов. Это уже не для его сохранности, а для сохранности вашего здоровья и здоровья ваших гостей. Многие синтетические добавки могут вызывать аллергию и другие неприятные последствия.

автор: Кондитерская фабрика «Сластёнка»  | Свадебные торты

Перепечатка материалов возможна только с письменного разрешения правообладателя.

свадебный торт 

29.11.2008, 3164 просмотра.